{"id":12554,"date":"2017-06-27T00:50:11","date_gmt":"2017-06-26T23:50:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emmaducher.com\/blog\/?p=12554"},"modified":"2017-06-30T11:52:52","modified_gmt":"2017-06-30T10:52:52","slug":"la-cite-du-chocolat-valrhona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emmaducher.com\/blog\/2017\/06\/la-cite-du-chocolat-valrhona\/","title":{"rendered":"La cit\u00e9 du chocolat – Valrhona"},"content":{"rendered":"

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Lorsque l’agence Esprit des Sens<\/a> nous \u00e0 invit\u00e9s \u00e0\u00a0la Cit\u00e9 du chocolat Valrhona<\/a>\u00a0pour une journ\u00e9e d\u00e9couverte en famille, elle a devanc\u00e9 nos projets car nous avions d\u00e9j\u00e0 l’intention de visiter ce site incontournable de la r\u00e9gion Auvergne – Rh\u00f4ne – Alpes.<\/p>\n

Nous \u00e9tions bien s\u00fbr attir\u00e9s par l’univers d’une marque de r\u00e9f\u00e9rence du chocolat de qualit\u00e9, par un site de production et de p\u00e9dagogie au coeur d’un territoire d’excellence gastronomique, par un \u00e9tablissement entour\u00e9 d’itin\u00e9raires de promenades dans un paysage magnifique<\/a>\u00a0et facilement accessible en train depuis Lyon… Et surtout nous tenions \u00e0\u00a0v\u00e9rifier par nous-m\u00eame si ce qu’on avait entendu \u00e9tait vrai : il para\u00eet qu’\u00e0 la Cit\u00e9 du chocolat on peut d\u00e9guster \u00e0 volont\u00e9 les fameux chocolats tout au long de la visite !<\/p>\n

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(bon, du coup on a v\u00e9rifi\u00e9 avec soin : c’est vrai et c’est trop bon !!)<\/p>\n

Franck Vidal, le directeur de la Cit\u00e9 du chocolat, nous a accueilli et guid\u00e9 durant toute cette journ\u00e9e. Il nous a rappel\u00e9 les grandes \u00e9tapes d’une marque prestigieuse, choisie par les plus grands professionnels de la gastronomie dans le monde entier, mais connue par le grand public depuis relativement peu de temps.<\/p>\n

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La chocolaterie a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1922 \u00e0 Tain-l’Hermitage<\/a>. Le nom Valrhona est apparu en 1947. Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s par les professionnels, les produits Valrhona ne commencent \u00e0 \u00eatre connus du grand public qu’\u00e0 partir de la fin des ann\u00e9es 1980. Valrhona lance alors la tendance du chocolat noir \u00e0 fort pourcentage de cacao, et la marque est connue pour proposer le chocolat le plus amer du monde. Mais la gamme Valrhona est beaucoup plus \u00e9tendue que \u00e7a, et la Cit\u00e9 du chocolat est cr\u00e9\u00e9e en 2013 pour combler les gourmands et leur permettre de percer les secrets du chocolat, depuis la culture du cacaoyer jusqu’aux cr\u00e9ations les plus r\u00e9centes des chefs patissiers…<\/p>\n

En 2016 le deuxi\u00e8me niveau de la cit\u00e9 du chocolat a \u00e9t\u00e9 ouvert, pour agrandir le parcours de visite et accueillir les stages et ateliers de p\u00e2tisserie<\/a> dans un bel espace.<\/p>\n

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Nous avons tous beaucoup aim\u00e9 l’initiation \u00e0 la d\u00e9gustation avec S\u00e9verine, qui nous a appris comment nos cinq sens sont sollicit\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 des tests amusants. Puis nous avons mis en pratique ce cours dans le carr\u00e9 des sens, avec les dispositifs interactifs qui associent d\u00e9gustation de chocolat et jeu de questions sur \u00e9cran.<\/p>\n

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Dans le parcours sc\u00e9nographique, les Plantations de cacao et le Comptoir des recettes nous proposent de d\u00e9couvrir les savoir-faire, les vari\u00e9t\u00e9s, le processus de maturation et les assemblages d’ar\u00f4mes autour du chocolat, toujours de mani\u00e8re ludique et interactive.<\/p>\n

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Dans la petite chocolaterie de d\u00e9monstration, nous suivons le parcours d’un chocolat sur une ligne de production, jusqu’\u00e0 l’enrobage final… \u00e7a nous donne tellement l’eau \u00e0 la bouche qu’on file \u00e0 nouveau d\u00e9guster les grands crus Valrhona !<\/p>\n

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L’Univers des Chefs nous plonge dans le quotidien des p\u00e2tissiers, chocolatiers, boulangers et chefs de restauration.<\/p>\n

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Apr\u00e8s tant de d\u00e9gustations, il est temps de manger un vrai repas… Mais au restaurant de la Cit\u00e9, le Comptoir Porcelana<\/a>, le chocolat est pr\u00e9sent dans tous les plats, y compris les parmentiers ou les salades ! Des associations surprenantes et tr\u00e8s r\u00e9ussies. L’agr\u00e9able salle de restaurant donne sur un espace de jeux d\u00e9di\u00e9 aux plus jeunes, ce qui est tr\u00e8s appr\u00e9ciable car on peut veiller de loin sur les enfants qui jouent ou qui \u00e9coutent le conte pendant qu’on s’attarde \u00e0 table…<\/p>\n

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C’est ensuite l’heure de\u00a0l’atelier de patisserie, ou Ernest et Z\u00e9lie suivent un cours dispens\u00e9 par le p\u00e2tissier-chocolatier S\u00e9bastien Curtalin. Ils r\u00e9alisent leur propre pot de p\u00e2te \u00e0 tartiner au Dulcey. Le Dulcey, c’est ce fameux chocolat blond, aux ar\u00f4mes de sabl\u00e9 breton et de lait caram\u00e9lis\u00e9, invent\u00e9 par Valrhona en 2012 gr\u00e2ce \u00e0 un \u00ab\u00a0oubli\u00a0\u00bb : le chef-p\u00e2tissier Fr\u00e9d\u00e9ric Bau a oubli\u00e9 pendant 11 heures un chocolat blanc au bain-marie… J’aimerais moi aussi faire des erreurs aussi d\u00e9licieuses !<\/p>\n

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La Cit\u00e9 du chocolat Valrhona c’est donc une immersion compl\u00e8te et interactive dans l’univers du chocolat, une exp\u00e9rience gourmande qui fait appel aux cinq sens… Pour profiter pleinement de cette exp\u00e9rience, nous vous recommandons vraiment de d\u00e9jeuner au restaurant le Comptoir Porcelana, et surtout de vous inscrire \u00e0 l’avance pour participer \u00e0\u00a0un atelier ou un stage<\/a> !<\/p>\n

Et n’oubliez surtout pas de garder suffisamment de temps avant votre d\u00e9part pour profiter de la boutique<\/a> : pour \u00eatre certain de faire les bons choix, on peut y d\u00e9guster plus d’une vingtaine de\u00a0chocolats Valrhona, de couleurs noir, lait, blond et blanc, un v\u00e9ritable nuancier gourmand. Bon, du coup on a achet\u00e9 plein de r\u00e9f\u00e9rences diff\u00e9rentes, pour continuer la d\u00e9gustation \u00e0 la maison.<\/p>\n

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Informations pratiques :<\/p>\n

La Cit\u00e9 du chocolat Valrhona<\/a>, 12 Avenue du Pr\u00e9sident Roosevelt, 26600 Tain-l’Hermitage<\/p>\n

Depuis Lyon, Tain-l’Hermitage est \u00e0 1H15 en voiture par l’A7, et \u00e0 moins d’une heure de train, depuis les gares de Part-Dieu, Perrache et Jean Mac\u00e9.<\/p>\n

La gare de Tain l’Hermitage – Tournon est \u00e0 700 m de la Cit\u00e9 du chocolat (10 mn de marche \u00e0 pieds).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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